Préparation

1. Détendre le mascarpone avec le lait concentré.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et/ou 3 gouttes de jus de citron.
3. Serrer les blancs montés en ajoutant le sucre glace à la fin. Continuer de fouetter.
4. Incorporer 1/3 des blancs au mascarpone. Puis ajouter le reste délicatement.
5. Ajouter la fiole de café et le café soluble. Mélanger mais à peine : on cherche à créer un effet marbré.
6. Répartir dans des ramequins ou un moule à cake et décorer de grains de café au chocolat. Placer au congélateur une nuit.
Les plus gourmands l'allègeront d'une vingtaine de cl de crème liquide entière montée en chantilly !

Recette créée par Stéphanie, SENS CUISINE – Avril 2007
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