une alliance de savoir faire bolivien et alsacien

Une farine de quinoa de Bolivie
Le quinoa : petite graine ronde aux propriétés nutritionnelles remarquables est produit par la coopérative de petits producteurs CECAOT qui rassemble plus de 530 familles des Andes boliviennes.

Des pâtes aux oeufs fabriquées en Alsace
Les pâtes traditionnelles alsaciennes sont fabriquées à partir d' oeufs frais à l'inverse des pâtes italiennes qui utilisent de l'eau. Les oeufs servent de liant avec la semoule de blé permettant une meilleure tenue de la pâte et un goût plus doux.

La coopérative CECAOT, producteurs et éleveurs à plus de 4000 mètre d'altitude
La coopérative CECAOT ( Centrale de Coopératives Agricoles "Opération Terre") rassemble 14 coopératives de producteurs vivant sur les hauts plateaux boliviens dans le désert de sel d'Uyuni. A plus de 4000 mètres d'altitude, les conditions climatiques sont très difficiles: plus de 200 jours de gel, grands vents et manque de pluies. En plus de la production de quinoa, les membres de CECAOT sont éleveurs de lamas. Ces deux activités sont traditionnelles de l'altiplano. L'élevage permet une fertilisation naturelle des cultures et apporte des revenus complémentaires pour les familles.

En plus des pâtes au quinoa, la CECAOT travaille en partenariat avec ETHIQUABLE pour l'élaboration des petits déjeuners : muesli et pétales de quinoa et riz.