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Organisation de producteurs
APECAP et APEOSAE- Equateur
Présentation – conditionnement
Sachets de 85g. |
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La banane plantain d’Amazonie
Les bananes plantains utilisées pour ces chips proviennent des Cantons de Palanda et de Zamora dans la région de Loja en Equateur. Elles sont cultivées par les paysans du piémont amazonien des Andes et sont une source de diversification de la culture du café arabica.
La banane plantain, la banane légume
Elément de base de la cuisine locale, la banane plantain de variété Dominique est réputée pour sa chair ferme et parfumée. Contrairement à la « banane fruit », la banane plantain n’est pas un dessert. Dans de nombreuses régions tropicales du monde, elle est consommée cuite en accompagnement des plats salés, tout comme le riz ou le manioc. Pour fabriquer ces chips, la banane plantain est tranchée en fines rondelles et délicatement dorée pour obtenir une chips naturelle, sans conservateurs, ni arômes artificiels.
Chips salées
Simplement salées, elles sont prêtes pour l’apéritif !
Chips épicées
Relevées de cumin, de paprika, elles sont idéales pour accompagner une boisson fraîche !
Chips fruitées
Pour obtenir ces chips fruitées, les bananes plantains ont été cueillies à un stade plus avancé de maturité. On peut les déguster à tout moment de la journée !
Une source de diversification du café
Les associations APECAP et APEOSAE comptent 700 petits producteurs de Palanda et Zamora. Grâce à son action, la transformation des plantains en chips permet de développer une culture qui en l’absence de marché se limitait à la consommation locale. Les familles améliorent ainsi leurs revenus et leurs conditions de vie. Le bananier s’insère dans une plantation paysanne qui associe le café, le manioc, le maïs et des essences forestières. Ce système protège les sols contre l’érosion, contribue à la biodiversité et préserve la forêt tropicale de montagne. |
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Cacahuètes
